Νοικοκυρα και προτυπα

ΧΑΜΗΛΉ ΣΥΝΤΉΡΗΣΗ ΓΝΩΡΙΜΊΕΣ

Η μεταποίηση του κάστανου στην Ελλάδα είναι περιορισμένη.Άλλωστε, ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των καταναλωτών, που προσανατολίζονται σε τροφές που περιέχουν ουσίες βιολογικά ενεργές, βασικές για μια υγιεινή διατροφή. ΔΛεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στις παραμέτρους που μελετήθηκαν στις διαφορετικές θερμοκρασίες αλλά ανάμεσα δειγμάτων διαφορετικού χειρισμού και προέλευσης. Βενιζέλου 1, 23Λυκόβρυση Αττικής τηλ.: Κατά τη διάρκεια της συντήρησης μελετήθηκε η μεταβολή των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των καρπών άμυλο, σάκχαρα, οργανικά οξέα, χρώμα, υγρασία, λιπίδια και λιπαρά οξέα. Θα ηταν σημαντικό το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να επιδοτήσει την περαιτέρω διεξαγωγή έρευνας για την αξιολόγηση των ελληνικών ποικιλιών καστανιάς, με τελικό στόχο την επιλογή των αποδοτικότερων για ευρεία καλλιέργεια. Τα κάστανα διατηρήθηκαν καλά στις παραπάνω άνεση.


Video: Z-2 MAVIL FOCUS 20-Ενδοδαπέδια θέρμανση-Συντήρηση καυστήρα – λέβητα






Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων, Σ. Βενιζέλου 1, 23Λυκόβρυση Αττικής τηλ.: Στη συνέχεια, νωποί καρποί συσκευάστηκαν σε ημιπερατές μεμβράνες και αποθηκεύτηκαν σε δύο θερμοκρασίες 0 και 8"C για 6 μήνες, προκειμένου να μελετηθεί η επίδραση των τροποποιημένων ατμοσφαιρών στη συντήρηση του προϊόντος. Στο πλαίσιο δύο σχετικών προγραμμάτων, ενός διακρατικού ανάμεσα Ελλάδας και Κίνας και ενός ευρωπαϊκού του 5ου Προγράμματος Πλαισίου, μελετήθηκαν διάφοροι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τον καρπό κατά τη διάρκεια της συντήρησης του. Τα κυριότερα γένη που απομονώθηκαν από προσβεβλημένους καρπούς ανήκουν στη μεγάλη πλειοψηφία στο γένος Penicillium ενώ ακολουθούν σε μικρότερο ποσοστό τα γένη Mucor, Cladosporium και Altrernaria. Από τα αποτελέσματα προέκυψε ότι το κύριο σάκχαρο είναι η σακχαροζη ενώ ελάχιστη ήταν η συγκέντρωση της γλυκόζης και φρουκτο-ζης που ανιχνεύτηκε. Παράλληλα, κάστανα από δύο διαφορετικές περιοχές της χώρας Βόλος και Χανιά αποφλοιωμένα, βρασμένα και νωπά, συσκευάστηκαν υπό κενό σε πλαστικές μεμβράνες HDPE και αποθηκεύτηκαν σε θερμοκρασία 4"C για περίοδο 3 μηνών. Θα ηταν σημαντικό το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να επιδοτήσει την περαιτέρω διεξαγωγή έρευνας για την αξιολόγηση των ελληνικών ποικιλιών καστανιάς, με τελικό στόχο την επιλογή των αποδοτικότερων για ευρεία άσκηση. Μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει παρόμοια διαιτητική αξία με τα μανιτάρια και τις πατάτες. Η σύστασή του, χαμηλά λιπαρά, γενικώς χοληστερόλη, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλή σε κάλιο, μικρή συγκέντρωση πρωτεϊνών αλλά υψηλής ποιότητας με καλή σχέση αμινοξέων και υψηλό ποσοστό σε πολυακορεστα, καθιστούν τα κάστανα τροφή ισορροπημένη, υψηλής βιολογικής και ενεργειακής αξίας.





...


1742 1743 1744 1745 1746


Σχόλια:

© Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται - easyblogs.eu

Created by Ιωάννης Peraticos